Jump to content

Le Sommelier - Pinot Noir


lookic

Recommended Posts

Hteo bih da vam predstavim još jedan projekat Portner Architects - vinski bar i restoran "Le Sommelier Pinot Noir". Vlasnik restorana je Artur Sarkasjan, svetski poznati semalije i osnivač ruske Akademije semalija.

 

IDEOLOGIJA

 

Nalazi se u centru Moskve i prvi je vinski bar sa degustacionom zonom, gde je moguće probati 80 vrsta najskupljih vina, ali po ceni po kojoj se prodaju u vinskim buticima. Da bi se razumala inovativnost ideje, važno je znati da je u svetu uobičajena marža na vino u restoranima čak 500%. Znači, kada u restoranu platimo €600 za bocu, dobijamo vino koje u nekom vinskom butiku košta oko €100. Vina koja se prodaju na čašu obično su najjeftinija, a često iz tetrapaka. Ako ste ljubitelj i poznavalac dobrih vina, imate samo jedan izbor - kupovinu skupe boce. Bolji restorani su vakumom iz boce izvlačili vazduh i čuvali je do vaše sledeće posete. Međutim, mala količina vina koja bi se zadržava u vakum-zatvaraču, kvarila zbog dodira sa vazduhom. U restoranu Le Sommelier, duž sale je instalirano 80 aparata "enomatika". U bocu se ubrizgava gas azot i pod pritiskom istiskuje vino. Tako je moguce naliti porciju 25, 75 ili 150ml, a da se vino ne pokvari. U aparat stavite karticu i kupite željenu količinu izabranog vina. Pored vina i cigara, restoran nudi gurmanima vrhunski mesni meni od Kolumbijca, šefa Gabriela Algarina. Predlaže se 6 vrsta mesa za prave poznavaoce žanra, koje se nedeljno dopremaju iz Argentine, Japana, Australije ili Novog Zelanda. Uz svaku vrstu grilovanog mesa, začinjenu samo solju, prilaže se neki od 18 vrsta pikantnih soseva napravljenih po tajnim receptima šefa Gabriela. Uz svaki od njih semalije će predložiti određenu kombinaciju vina.

 

PAR REČI O PROJEKTU

 

Restoran je površine 162m2. Projekat je radjen oko 1,5-2 meseca. Gradnja je trajala oko 3 meseca uz ukupni budžet oko €800.000. Bakarno-sivkastu boju dekorativnog maltera na svodovima birali smo dugo, u kombinaciji sa svetlom, tako da hrana sačuva prirodnu i privlačnu boju. Nameštaj je radjen po individualnoj narudžbini. Skulptura kristalnog bika, glavni motiv u enterijeru, kupljena je od jednog češkog umetnika za €60.000.

 

Ostale fotografije možete pogledati na našoj FB stranici.

 

 

25.jpg

 

32.jpg

 

29.jpg

 

34.jpg

 

Le Sommelier - Pinot Noir

 

Address: 103 066, Petrovka str. 30/7, Moscow, Russia

www.lesommelier.ru

 

Le Sommelier represents the concept of a tasting bar, wine boutique and wine club. The restaurant is a unique tasting venue for all wine lovers. Besides the extensive list of wines, a unique opportunity to choose samples of poured wine is available to visitors. There is also a daily exclusive wine card offer on a choice of more than 80 fine wines and spirits by the glass.

Link to comment
Share on other sites

jedina zamerka na prvu je nacin na koji ste osvetlili bika, previse tu pravi zbrku i deluje naporno za oci.

 

Slazem se da je malo banalno osvetljen, ali to je deo instalacije skulpture, tj. autor je postavio svetla, da bi se slojevi kristala provecivali. Ravnomerne diodne niti ne bi dale te efekte kao halogeni spotovi.

Link to comment
Share on other sites

Lepo, lepo. Eto imamo sta nauciti.

Meni malo upada u oci onaj mali TV i zvucnici koji vise na zidu. Moglo je to malo bolje da se uklopi u enterijer.

Ima jedan mali bar u Petrovcu, tamo na kraju setalista. Stavili su TV u masivni ram za slike. Odlicno se uklopilo, malo

banalno ali nije bitna marka, godina proizvodnje, model TV-a ...

Ostalo super, posebno ona kombinacije stolica - fotelja, ali bi licno izbacio one sto imaju naslonjac za ruku zbog prolaska i sedanja.

Link to comment
Share on other sites

Kakav god tip objekta da je u pitanju, ne mozes spreciti ljude koji njime upravljaju da nakon otvaranja dodaju autorskoj kompoziciji malo "svog" ))) negde je to logotip na fasadi, negde citav sprat, a negde TV...

 

Dobro zapazanje. Televizore su dodali naknadno da se na njima vrti neki kulinarski kanal, koji za uzvrat reklamira restorane sa kojima radi. Nesto kao razmena banera. Restovarnu ove klase TV nisu potrebni, niti su bili planirani. Isto se desilo sa zvucnicima. Postoji sistem ugradjenih zvucnika u plafonu, ali nisu obezbedjivali jacinu potrebnu za promocije.

Link to comment
Share on other sites

Vi ste dozidali taj zid od opeke ispred izloga? Kako to izgleda na fasadi?

Ovi svodovi su vasi predpostavljam, koja je visina ispod ovog braon plafona?

To je nesto kao druga fasada. Probacu da objasnim logiku kako je nastala. Ideja je bila da dobijemo plafon unificirane visine. Restoran se nalazi u dvoetaznom zdanju s pocetka XX veka. Od konstrukcije smo zatekli visoke drvene grede upravne na fasadu, koje smo probali da sakrijemo svodovima. Arhitektonski, oni su, na neki nacin, reminiscencija na temu degustaconih podruma vinarija, ali su nam pomogli i da sakrijemo kanale za ventilaciju i smestimo sufitna svetla koja se reflekruju o povrsinu svoda, a i zadrzimo punu visinu prostora (!) na njihovim temenima. Grede svodova su postale nize od vrha izloga, koji su i tako bili previsoki i presiroki za intimnu atmosferu restorana.

 

Iz navedenih razloga odlucili smo da napravimo ove portale duple fasade. Oni su oblozeni plocicama u formi opeke i skrivaju draperije i razne druge konstrukcije - npr. za zasenivanje restorana, po zelji). Sa ulice izgleda sasvim OK, jer je dalo efekat slojevitosti i prostornosti, ali i intimnosti za najbolja mesta - divane uz izloge.

 

Minimalna visina prostora je nekih 2,9m ispod trake drveog plafona, a nekih 3,4 u temenima svodova, ako se dobro secam.

Link to comment
Share on other sites

Kakav god tip objekta da je u pitanju, ne mozes spreciti ljude koji njime upravljaju da nakon otvaranja dodaju autorskoj kompoziciji malo "svog" ))) negde je to logotip na fasadi, negde citav sprat, a negde TV...

 

Dobro zapazanje. Televizore su dodali naknadno da se na njima vrti neki kulinarski kanal, koji za uzvrat reklamira restorane sa kojima radi. Nesto kao razmena banera. Restovarnu ove klase TV nisu potrebni, niti su bili planirani. Isto se desilo sa zvucnicima. Postoji sistem ugradjenih zvucnika u plafonu, ali nisu obezbedjivali jacinu potrebnu za promocije.

 

Odlično rešenje, posebno tamne drvene površine u kombinaciji sa zidovima od opeke. U pogledu prikaza, i tih naknadno dodatih elemenata, na trenutak sam stekao utisak da su ovo renderi? :) U pogledu osvetljenja, primećujem stone lampe, koje bi možda mogle da budu i više u duhu vinarije, ili bi to možda bilo previše, ne znam kakvo je vaše mišljenje o tome, i da li je to takođe element na koji niste imali uticaj?

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...